Cách chế biến bánh xèo giòn ngon chuẩn vị nhà hàng

Bánh xèo là một trong những món ăn truyền thống đậm chất Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở khu vực miền Trung và miền Nam. Tên gọi “bánh xèo” xuất phát từ âm thanh “xèo xèo” khi đổ bột vào chảo nóng. Món ăn này hấp dẫn bởi lớp vỏ giòn tan, phần nhân đậm đà và nước mắm chấm thơm ngon, ăn kèm rau sống tạo nên sự hài hòa tuyệt vời. Cùng đời sống tìm hiểu về cách chế biến bánh xèo tại nhà ngon như ngoài hàng 

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh xèo cho 4 người ăn

Để làm bánh xèo ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ và đúng tỷ lệ các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:

• 200g bột bánh xèo (có thể sử dụng loại pha sẵn hoặc trộn theo công thức truyền thống gồm bột gạo, bột nghệ, bột chiên giòn)
• 400ml nước lọc
• 100ml nước cốt dừa (giúp bánh thơm béo)
• ½ muỗng cà phê muối
• 2 nhánh hành lá cắt nhỏ

Nguyên liệu phần nhân:

• 150g thịt ba chỉ (cắt mỏng)
• 150g tôm đất (lột vỏ, bỏ chỉ đen)
• 1 củ hành tây (thái lát)
• 50g nấm mèo hoặc nấm hương (ngâm nở, thái nhỏ)
• 200g giá đỗ
• Gia vị: nước mắm, tiêu, hành tím băm

Nguyên liệu nước chấm:

• 3 muỗng canh nước mắm ngon
• 3 muỗng canh đường
• 1,5 muỗng canh nước cốt chanh
• 3 muỗng canh nước lọc
• Tỏi, ớt băm nhuyễn
• (Tùy chọn) Đu đủ bào sợi hoặc cà rốt ngâm giấm

Cách chế biến bánh xèo ngon chuẩn vị chi tiết từng khâu

Cách pha bột bánh xèo chuẩn vị

Pha bột là một trong những bước quyết định độ giòn của bánh. Hãy làm theo hướng dẫn dưới đây:

• Trộn đều bột bánh xèo với nước lọc và nước cốt dừa. Thêm hành lá cắt nhỏ và muối.
• Để bột nghỉ từ 30–60 phút. Việc này giúp bột nở, tăng độ dai và giòn sau khi chiên.
• Nếu muốn bánh giòn lâu, bạn có thể thêm 1–2 thìa cà phê bia vào hỗn hợp bột (tùy chọn).

Sơ chế và xào nhân bánh

Thịt & tôm:

• Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt lát mỏng, ướp với tiêu, nước mắm và hành tím trong 15 phút.
• Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen, ướp tương tự.

Nấm và hành:

• Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở, thái nhỏ.
• Hành tây cắt lát mỏng để tăng vị ngọt tự nhiên cho nhân bánh.

Xào nhân:

• Phi thơm hành tím băm với chút dầu ăn.
• Xào thịt trước cho săn lại, tiếp đến cho tôm, nấm, hành tây vào xào đến khi chín. Tắt bếp.

Điều cần lưu ý : Trong lúc đợi nhân nguội, bạn có thể tận dụng thời gian sơ chế rau sống ăn kèm hoặc học thêm một mẹo nhà bếp như cách gọt bí xanh để phục vụ các món ăn thanh mát bên cạnh bánh xèo.

Cách chế biến bánh xèo giòn rụm không bị dính

• Bắc chảo chống dính lên bếp, đun nóng với 1 thìa dầu ăn.
• Đổ một vá bột vào chảo, xoay nhẹ tay để bột tráng đều khắp mặt.
• Rải một phần nhân và giá đỗ lên một nửa mặt bánh.
• Đậy nắp chảo và để lửa nhỏ trong 2 phút.
• Mở nắp, gập đôi bánh lại, chiên thêm 1 phút đến khi bánh vàng giòn thì gắp ra đĩa.

Mẹo: Muốn bánh xèo giòn lâu hơn? Không nên đậy nắp quá lâu, và dùng chảo nóng đều trước khi đổ bánh.

Cách pha nước chấm bánh xèo chuẩn miền Trung

Một bát nước chấm đúng vị là yếu tố quyết định món bánh xèo có trọn vẹn hay không.

• Hòa tan nước mắm, đường, nước cốt chanh và nước lọc theo tỷ lệ 1:1:0.5:1.
• Thêm tỏi và ớt băm nhuyễn vào hỗn hợp, khuấy đều.
• Nếu thích, bạn có thể cho thêm cà rốt hoặc đu đủ bào sợi để tăng vị thanh mát.

Cách ăn bánh xèo đúng cách để thưởng thức tròn vị món ăn

Bánh xèo ngon nhất khi ăn nóng. Dùng rau sống như xà lách, rau thơm, tía tô, húng quế cuốn cùng bánh rồi chấm nước mắm. Tùy khẩu vị từng vùng miền, bạn có thể kèm thêm dưa leo, đồ chua hoặc thậm chí là nem chua.

Nếu bạn yêu thích ẩm thực nướng, đừng quên thử qua cách ướp dê nướng để bữa tiệc gia đình thêm phong phú. Ngoài ra, món nai né ướp chuẩn vị cũng là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi sum họp cuối tuần. Học cách ướp thịt nai né để bổ sung thêm món ngon cho bữa cơm gia đình.

Xem thêm: Hiểu rõ nguyên nhân uống rượu nhanh say để uống an toàn hơn

Xem thêm: Mỡ gà có tốt không và sự thật bất ngờ bạn cần ghi nhớ

Những lỗi thường gặp khi làm bánh xèo và cách khắc phục

Qua bài viết này, bạn đã nắm được toàn bộ quy trình cách chế biến bánh xèo từ A đến Z – từ khâu chọn nguyên liệu, pha bột, đổ bánh đến pha nước chấm chuẩn vị. Với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh xèo vàng ruộm, thơm ngon như ngoài hàng. Không chỉ là món ăn, bánh xèo còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực, nơi chứa đựng sự khéo léo và tinh tế của người Việt trong từng thao tác. Đừng ngần ngại trổ tài, bởi một khi bạn làm thành công, sẽ khó có món ăn nào thay thế được hương vị ấy